鹹味香精 整合資(zī)料目錄
【概要描述】一(yī)、緒論 二、鹹味香精的原料 2.1香辛料 2.2熱反應原料 2.3單體(tǐ)香料 2.4食品添加劑 三、鹹味香精的生(shēng)産設備與生(shēng)産工(gōng)藝 3.1緒論 3.2熱反應設備 3.3熱反應牛肉香精的工(gōng)藝 3.4熱反應羊肉香精的工(gōng)藝 3.5熱反應豬肉香精的工(gōng)藝 3.6熱反應雞肉香精的工(gōng)藝 3.7微波與熱反應結合法制備鹹味香精 3.8香菇與熱反應的研究 3.9酵母與熱反應的研究 3.10蛋白(bái)水解與熱反應的研究 3.1
一(yī)、緒論
二、鹹味香精的原料
2.1香辛料
2.2熱反應原料
2.3單體(tǐ)香料
2.4食品添加劑
三、鹹味香精的生(shēng)産設備與生(shēng)産工(gōng)藝
3.1緒論
3.2熱反應設備
3.3熱反應牛肉香精的工(gōng)藝
3.4熱反應羊肉香精的工(gōng)藝
3.5熱反應豬肉香精的工(gōng)藝
3.6熱反應雞肉香精的工(gōng)藝
3.7微波與熱反應結合法制備鹹味香精
3.8香菇與熱反應的研究
3.9酵母與熱反應的研究
3.10蛋白(bái)水解與熱反應的研究
3.11酶對熱反應鹹味香精的増香
3.12磷脂、脂肪氧化與熱反應的研究
3.13花生(shēng)粕與鹹味香精的研究
3.14糖與鹹味香精的研究
四、鹹味香精成分(fēn)的儀器分(fēn)析
4.1概述
4.2 GC-MS分(fēn)析儀
4.3電(diàn)子鼻
4.4電(diàn)子舌
4.5氣相色譜
4.6液相色譜
五、鹹味香精風味的感官鑒評
六、鹹味香精的應用
6.1肉制品
6.2方便面
6.3餐飲調味料
6.4休閑食品
6.5速凍食品
七、熱反應技術的其他應用
奶與熱反應的研究
堅果（咖啡、可可等）與熱反應的研究
酒與熱反應的研究
煙
八、天然香料的提取
九、鹹味香精的質量檢測
十、鹹味香精的有機合成
十一(yī)、鹹味香精的生(shēng)物(wù)合成
十二、調香
十三、鹹味香精的企業管理
十四、鹹味香精的質量檢測
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