大(dà)學生(shēng)調香師是這樣煉成的
【概要描述】日期：2014-06-30作者：張炯強來源：新民晚報應用技術學院相關專業就業率每年在99%以上大(dà)學生(shēng)調香師是這樣煉成的 對調香師這個職業，許多人會把他們和世界名牌香水聯系在一(yī)起。但事實上，調香師遠不隻是“香水魔法師”，而是與人們日常生(shēng)活密切相關，從食品、飲料、酒類到化妝品、洗滌用品，再到醫藥、飼料、環保、塗料等，隻要是加香産品，都缺不了調香師的貢獻。全國唯一(yī)特色專業 全國香料香精企業目前有60
日期：2014-06-30 作者：張炯強 來源：新民晚報
應用技術學院相關專業就業率每年在99%以上 大(dà)學生(shēng)調香師是這樣煉成的
對調香師這個職業，許多人會把他們和世界名牌香水聯系在一(yī)起。但事實上，調香師遠不隻是“香水魔法師”，而是與人們日常生(shēng)活密切相關，從食品、飲料、酒類到化妝品、洗滌用品，再到醫藥、飼料、環保、塗料等，隻要是加香産品，都缺不了調香師的貢獻。
全國唯一(yī)特色專業
全國香料香精企業目前有600多家，但調香人員(yuán)卻隻有幾萬人，其中(zhōng)真正算得上專業調香師的少之又(yòu)少。上海應用技術學院香料學院擁有全國唯一(yī)的香料特色專業，被業内人視爲調香師的搖籃。目前，該學院今年應屆畢業生(shēng)簽約率已經超過65%，往年畢業生(shēng)就業率均在99%以上。
孫宗宇就是從應用技術學院走出來的調香師，現供職于吉林春潤香料公司。他說，在校學習，就是一(yī)個聞香、辨香的過程，不僅大(dà)腦中(zhōng)的香味“記憶庫”的内容越來越豐富，鼻子也會越來越靈敏。大(dà)二時，孫宗宇掌握了數百種香原料的香氣特征，學習了各種香原料的揮發性特征。在一(yī)種包含上百種香原料的香精中(zhōng)，有的香原料揮發快，有的揮發慢(màn)，那麽該香精聞起來就會先有茉莉香（即頭香），中(zhōng)間有甜橙香（即體(tǐ)香），最後有玫瑰香（即尾香）。孫宗宇對這些了如指掌，有這種本領，對制作高端香精制品特别适用。
融入時尚創意産業
記者走進香料學院的實驗室，這裏到處可看到各式各樣的液體(tǐ)瓶和儀器，穿着白(bái)大(dà)褂的學生(shēng)們正全神貫注地調配着香料。郭佳琳是香料學院大(dà)三學生(shēng)，她回憶剛入校時，學院就給新生(shēng)安排聞香面試：在她面前放(fàng)幾個不同香味的液體(tǐ)瓶，讓她說出哪個瓶子裏是蘋果香、哪個是香蕉香、哪個是奶甜香等，一(yī)個好的鼻子是從事香精香料行業的起點。
郭佳琳說，大(dà)一(yī)的實驗主要進行聞香、辨香。常用的香原料有數百種之多，基本上可分(fēn)爲天然類和合成類，前者如玫瑰精油、甜橙油、茉莉浸膏等，後者如苯乙醇、芳樟醇、香蘭素等。大(dà)二之後，郭佳琳開(kāi)始參加學校組織的各類專業比賽，對調香進行實戰。此後，未來的調香師走出校門還要到企業去(qù)實踐。眼下(xià)，郭佳琳正在食品企業負責肉味香精的開(kāi)發，和有經驗的調香師一(yī)接觸，職業定位開(kāi)始清晰起來。
香料學院教授易封萍說，調香是技術和藝術的結合。調香師的培養先從基本的“聞香”、“辨香”開(kāi)始，再經過“調香”環節，最後進入技術和藝術完美結合的“創香”階段，一(yī)個好的調香師才算煉成。
香料學院院長肖作兵教授說，國際上，一(yī)個調香師的工(gōng)作水平已經屬于現代時尚與創意産業的一(yī)部分(fēn)，香料師整體(tǐ)水平體(tǐ)現了一(yī)個國家、地區、行業或企業的經濟、文化和科技的綜合實力。在法國、美國、德國、瑞士等國，培養一(yī)個好的調香師通常需要7—10年。“未來，我(wǒ)(wǒ)們要打造國際頂級的香料師，這是中(zhōng)國打造時尚品牌的基礎。”
本報記者 張炯強
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